УДК 339.138
Авторы:
Волохов Николай Николаевич
Кандидат экономических наук, доцент кафедры экономики и управления, Азово-Черноморский инженерный институт, Донской государственный аграрный университет, Российская Федерация, г. Зерноград
SPIN-код: 8172-1954
Семенова Фатима Казбековна
Старший преподаватель кафедры предпринимательства и мировой экономики, Ставропольский государственный аграрный университет, Российская Федерация, г. Ставрополь
Название статьи:
ТЕНДЕНЦИИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
Страницы:
20-27
Аннотация:
Сфера общественного питания – одна из самых быстро развивающихся отраслей в экономике России. В последние годы наблюдался ее стремительный рост (потенциальный оборот составляет на сегодняшний день около 3 трлн руб. в год). Введение санкций привело к проявлению ряда негативных тенденций – так, известные западные бренды, которые занимали более половины доли отечественного рынка общепита, либо заморозили свою деятельность на территории России, либо поменяли собственника, хотя основные точки продаж продукции остались прежними. В этих условиях опустевшую нишу стали занимать российские компании, которые ориентировались в своей деятельности на импортозамещение, особенно в части продуктов питания, подпавших под санкционные ограничения. Произошел ребрендинг, который в определенной степени повлиял на потребительское поведение и диапазон вкусовых предпочтений россиян.
В настоящее время можно наблюдать интенсивное развитие традиций национальной кухни народов РФ в области массового питания, совершенствование системы дистанционного заказа и активизацию разработки новых подходов к доставке приобретаемой удаленно продукции общепита; при этом субъекты рынка ставят во главу угла кулинарные традиции здорового питания.
Ключевые слова:
потребности, услуга, потребител, общественное питание, оборот, санкции, бренды, ребрендинг, торговые сети.
Список использованных источников:
Финансирование научной работы:
Нет сведений.
Ссылка для цитирования:
Волохов Н.Н., Семенова Ф.К. Тенденции рынка общественного питания в современных условиях // Первый экономический журнал. – 2024. – №6. – С. 20–27.
URL статьи: https://naukavak.ru/pezh-№6-348_20-27/
© Волохов Н.Н., Семенова Ф.К., 2024
Материал распространяется на условиях лицензии Creative Commons «Атрибуция» 4.0 Международная (CC BY 4.0)
The authors:
Volokhov Nikolay Nikolaevich
Candidate of Economic Sciences, Associate Professor of the Department of Economics and Management, Azov-Black Sea Engineering Institute, Don State Agrarian University, Russian Federation, Zernograd
SPIN-code: 8172-1954
Semenova Fatima Kazbekovna
Senior Lecturer at the Department of Entrepreneurship and World Economy, Stavropol State Agrarian University, Stavropol, Russian Federation
Article title:
Trends in the catering market in modern conditions
Pages:
20-27
Abstract:
The catering industry is one of the fastest growing in the Russian economy. In recent years, its rapid growth has been observed, with a potential turnover of 3 trillion rubles per year. The imposition of sanctions led to the manifestation of negative trends – large Western brands that had more than half of the market share either froze their activities in the country or changed ownership, although the main points of sale of catering products remained practically in their places. Under these conditions, Russian companies began to occupy a free niche, which were able to focus on product import substitution, especially in terms of products that fell under the sanctions. There has been a rebranding that has influenced consumer behavior and their taste preferences. The traditions of national cuisine are developing, improving and accelerating the delivery of catering products, and emphasis is placed on healthy nutrition.
Keywords:
needs; service; consumers; catering; turnover; sanctions; brands; rebranding; retail chains.
