«Первый экономический журнал». Статьи номера

УДК 66.012:664

Авторы:

Толкаченко Галина Львовна
Доктор экономических наук, заведующая кафедрой финансов, ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет», Тверь, Россия

Шнейдер Макс Робертович
Аспирант, ФГБОУ ВО «Тверской государственный университет», Тверь, Россия

Название статьи:

ОПТИМИЗАЦИЯ БИЗНЕС-ПРОЦЕССОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ: ИНТЕГРАЦИЯ LEAN, SIX SIGMA И ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ И КАЧЕСТВА

Страницы:
102-109

Аннотация:

В условиях цифровизации и ужесточения требований к качеству производимой продукции предприятия пищевой промышленности сталкиваются с необходимостью постоянного повышения эффективности производства. В статье обосновывается необходимость комплексного подхода к управлению производственными процессами в пищевой промышленности, учитывающего специфику отрасли и возможности цифровой трансформации. Статья посвящена исследованию подходов к оптимизации бизнес-процессов в пищевой промышленности путем интеграции в производственные процессы методов Lean, Six Sigma, процессного моделирования и риск-аналитики. Показано, что интегрирование методов Lean и Six Sigma, процессного моделирования и риск-аналитики в бизнес-процессы в пищевой промышленности позволяет: обеспечить рост производительности, сократить брак и уменьшить производственнй цикл. Особое внимание уделено вовлечению сотрудников в производственный процесс в контексте формирования копоративной культуры. Выявлены ключевые проблемы внедрения методов Lean и Six Sigma, процессного моделирования и риск-аналитики в бизнес-процесс (сопротивление персонала, завышенные ожидания) и обоснованы перспективы цифровизации бизнес-процессов в пищевой промышленности. Статья представляет интерес для руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности, исследователей, занимающихся вопросами управления качеством и оптимизации бизнес-процессов, а также студентов и аспирантов экономических и технологических специальностей, интересующихся применением Lean, Six Sigma и цифровых технологий в пищевой промышленности.

Ключевые слова:

оптимизация бизнес-процессов, пищевая промышленность, Lean,Six Sigma, моделирование процессов, риск-ориентированный анализ.

Список использованных источников:

1. Андреева, Т. В. Формирование системы показателей оценки эффективности управления ценностной цепочкой продукта пищевой промышленности / Т. В. Андреева, А. В. Курлыкова // Экономические отношения. – 2019. – Т. 9, № 3. – С. 1987-2000. – DOI 10.18334/eo.9.3.40963. – EDN FZRZDP.
2. Балеевских, А. С. Современное состояние пищевой промышленности и Перспективы ее развития / А. С. Балеевских, И. В. Дубровский, Д. С. Лихачев // Конкурентоспособность в глобальном мире: экономика, наука, технологии. – 2023. – № 12. – С. 267-269. – EDN WEHOWO.
3. Бисенова, Г. Н. Development of recipes for prophylactic milk and whey-based drinks and determination of their properties / Г. Н. Бисенова, З. С. Сармурзина, Г. К. Абитаева [et al.] // Micribiology and Virology. – 2023. – No. 3(42). – P. 158-175. – DOI 10.53729/mv-as.2023.03.10. – EDN ISWKMS.
4. Буханов, В. О. Формирование принципов использования Agile-разработки в управленческих процессах пишевых производств / В. О. Буханов, Е. В. Красавина, В. А. Сологуб, Ю. В. Забайкин // Экономика: вчера, сегодня, завтра. – 2023. – Т. 13, № 7-1. – С. 279-286. – DOI 10.34670/AR.2023.82.99.030. – EDN DZPQYL.
5. Васильева, И. А. Управление жизненным циклом продукции в условиях трансформации производства / И. А. Васильева, В. В. Колосова, А. А. Сазонов // Вестник Московского государственного областного университета. Серия: Экономика. – 2019. – № 3. – С. 50-58. – DOI 10.18384/2310-6646-2019-3-50-58. – EDN CLFJXJ.
6. Горбунов, Р. А. Управление процессами предприятий пищевой промышленности России в современных условиях / Р. А. Горбунов // Первый экономический журнал. – 2024. – № 5(347). – С. 45-50. – DOI 10.58551/20728115_2024_5_44. – EDN QFRBQP.
7. Ермоленко, Г. Р. Оценка эффективности использования методов Lean Six Sigma в управлении процессами системы менеджмента качества / Г. Р. Ермоленко // Управление инновациями в условиях цифровой трансформации: сборник докладов Всероссийской студенческой учебно-научной конференции, Санкт-Петербург, 07–08 апреля 2023 года. – Санкт-Петербург: ПОЛИТЕХ-ПРЕСС, 2023. – С. 207-210. – DOI 10.18720/SPBPU/2/id23-607. – EDN VPYMNS.
8. Иванов, Д. С. Стимулирование инновационной деятельности российских производственных компаний: возможности и ограничения / Д. С. Иванов, М. Г. Кузык, Ю. В. Симачев // Форсайт. – 2012. – Т. 6, № 2. – С. 18-42. – DOI 10.17323/1995-459x.2012.2.18.41. – EDN PAGDDR.
9. Игнатова, Л. В. Lean Six Sigma – интегрированная концепция эффективного управления производством / Л. В. Игнатова // Производственный менеджмент: теория, методология, практика. – 2016. – № 6. – С. 48-51. – EDN WCNWAZ.
10. Кострюков, А. Г. Повышение качества продукции путем совершенствования производственной системы на основе концепции «Lean Six Sigma» / А. Г. Кострюков // Современные проблемы и тенденции развития экономики и управления: сборник статей международной научно-практической конференции, Челябинск, 13 февраля 2017 года. Том Часть 1. – Челябинск: Общество с ограниченной ответственностью «Аэтерна», 2017. – С. 217-221. – EDN XVQTZZ.
11. Лачкова, А. А. Особенности применения концепции бережливого производства для оптимизации процессов и повышения конкурентоспособности предприятий пищевой промышленности / А. А. Лачкова // Инженерные кадры – будущее инновационной экономики России. – 2023. – № 1. – С. 1303-1305. – EDN GRUPPK.
12. Литанюк, К. М. Бизнес-процессы логистической деятельности / К. М. Литанюк // Научный диалог: Экономика и менеджмент: Сборник научных трудов по материалам XIV международной научной конференции, Санкт-Петербург, 08 апреля 2018 года. Том Часть 2. – Санкт-Петербург: Центр Научных Конференций «Международная Научно-Исследовательская Федерация «Общественная наука», 2018. – С. 42-45. – DOI 10.18411/spc-08-04-2018-29. – EDN XSOKNF.
13. Мажанов, М. О. Приверженность концепции Lean Six Sigma как преимущество в отрасли на примере промышленной компании / М. О. Мажанов, А. И. Мельчакова, Е. В. Иевкова // Приоритетные направления инновационной деятельности в промышленности: Сборник научных статей по итогам одиннадцатой международной научной конференции, Казань, 29–30 ноября 2020 года. Том Часть 3. – Казань: Общество с ограниченной ответственностью «КОНВЕРТ», 2020. – С. 86-88. – EDN MVMOED.
14. Мажанов, М. О. Использование принципов метода Lean Six Sigma для улучшения процессов во время эпидемиологических ограничений 2020 года / М. О. Мажанов, А. И. Мельчакова, Е. В. Иевкова // Ресурсосберегающие технологии в контроле, управлении качеством и безопасности : сборник научных трудов IX Международной конференции школьников, студентов, аспирантов, молодых ученых, Томск, 11–13 ноября 2020 года / Национальный исследовательский Томский политехнический университет. – Томск: Национальный исследовательский Томский политехнический университет, 2021. – С. 128-131. – EDN SQPBNK.
15. Малыгина, В. Д. стратегические векторы развития агромаркетинга на рынке продовольственного сырья и пищевых продуктов в условиях импортозамещения / В. Д. Малыгина, Н. А. Кириллова // Первый экономический журнал. – 2022. – № 11(329). – С. 63-69. – DOI 10.58551/20728115_2022_11_63. – EDN ZJANCU.
16. Малыгина, В. Д. Факторы развития конкурентоспособности рынка продовольственного сырья и пищевых продуктов на этапе формирования стратегии агромаркетинга / В. Д. Малыгина, Н. В. Кириллова // Первый экономический журнал. – 2023. – № 5(335). – С. 78-85. – DOI 10.58551/20728115_2023_5_78. – EDN MFFFFF.
17. Масич, А. С. Проблемы развития пищевой промышленности в России / А. С. Масич, С. В. Степанковская // Научное обеспечение агропромышленного комплекса : Сборник статей по материалам 79-й научно-практической конференции студентов по итогам НИР за 2023 год. В 2-х частях, Краснодар, 25 апреля 2024 года. – Краснодар: Кубанский государственный аграрный университет им. И.Т. Трубилина, 2024. – С. 513-516. – EDN KSFEVN.
18. Михеев, П. Н. Технологии искусственного интеллекта в пищевой промышленности / П. Н. Михеев // Инновации и инвестиции. – 2023. – № 4. – С. 536-539. – EDN DYOHTS.
19. Мұрат, Р. Қ. Алгоритм для инвентаризации и управления запасами / Р Қ Мұрат, Н Қ Нәдіров // Bulletin of Toraighyrov University. Physics, Mathematics & Computer Science series. – 2023. – No. 2.2023. – P. 19-29. – DOI 10.48081/pqos8598. – EDN UTPVMB.
20. Новикова, Е. В. Сравнительный анализ Lean Production и Six Sigma / Е. В. Новикова, И. С. Старикова // Политехнический молодежный журнал. – 2022. – № 7(72). – DOI 10.18698/2541-8009-2022-7-812. – EDN TTXBIT.
21. Олейник, Л. В. Инновации в пищевой промышленности / Л. В. Олейник, Ш. И. Каркинбаева, К. Т. Ауезова // Статистика, учет и аудит. – 2021. – № 1(80). – С. 182-186. – EDN XCMRVJ.
22. Порошин, Д. О. Анализ и оптимизация процессов управления качеством на основе Lean и Six Sigma / Д. О. Порошин // Вестник науки. – 2025. – Т. 2, № 2(83). – С. 183-188. – EDN YXCJYZ.
23. Родионов, К. В. Совершенствование организации управления производственно-сбытовой системой с использованием методологии lean и Six Sigma / К. В. Родионов // Перспективы роста организации производства, экономики и управления: сборник научных трудов магистрантов. – Воронеж: Издательско-полиграфический центр «Научная книга», 2019. – С. 60-62. – EDN CPYZDH.
24. Савельева, А. Д. Концепция «Lean Six Sigma»: проблемы внедрения на российских предприятиях / А. Д. Савельева, Ю. Д. Нестерова // Молодой исследователь: вызовы и перспективы: сборник статей по материалам CXLVII международной научно-практической конференции, Москва, 23 декабря 2019 года. Том 47 (147). – Москва: Общество с ограниченной ответственностью «Интернаука», 2019. – С. 203-205. – EDN JSPQCL.
25. Смахтина, А. А. Международные экономические реалии и их адаптация в бизнес-процессы коммерческого сектора российской экономики / А. А. Смахтина, А. С. Агафонов // Вестник Южно-Российского государственного технического университета (НПИ). Серия: Социально-экономические науки. – 2022. – Т. 15, № 6. – С. 274-280. – DOI 10.17213/2075-2067-2022-6-274-280. – EDN XBQONB.
26. Тагирова, Л. Ф. Тенденции развития системы управления проектами на основе «Agile» на предприятиях производства пищевых продуктов / Л. Ф. Тагирова, А. С. Пуряев // Журнал У. Экономика. Управление. Финансы. – 2024. – № 4(38). – С. 165-173. – EDN IENVKE.
27. Таммела, Ю. Оптимальное управление производственными процессами со сложной структурой. Модель с неполной информацией / Ю. Таммела // Известия Академии наук Эстонской ССР. – Том. 29. – Физика. Математика. – № 3. – С. 314–322.
    DOI 10.3176/phys.math.1980.3.11. URL: https://kirj.ee/proceedings-of-the-academy-of-sciences-of-the-estonian-ssr-physics-mathematics/?filter[year]=1980&filter[issue]=849&filter[publication]=6909 (дата обращения: 23.03.2025).
28. Трофимова, Н. Н. Ключевые направления оптимизации бизнес-процессов производственного предприятия на базе внедрения технологии стратегического управления «Lean Six Sigma» / Н. Н. Трофимова // Стратегии бизнеса. – 2021. – Т. 9, № 3. – С. 89-93. –
    DOI 10.17747/2311-7184-2021-3-89-93. – EDN JUWCEO.
29. Удальцова, Н. Л. Опыт применения Agile-технологий российскими компаниями / Н. Л. Удальцова // Экономика, предпринимательство и право. – 2024. – Т. 14, № 9. – С. 5291-5304. – DOI 10.18334/epp.14.9.121706
30. Фомичева, И. В. Влияние факторов внешней среды на выбор стратегии развития предприятий пищевой промышленности / И. В. Фомичева, Д. Д. Дмитриева // Вестник Тульского филиала Финуниверситета. – 2023. – № 1. – С. 301-304. – EDN LNTAMP.
31. Хабибуллин, Х. Х. LEAN SIX SIGMA как методология улучшения бизнес-процессов / Х. Х. Хабибуллин // Вестник Казанского юридического института МВД России. – 2011. – № 4(6). – С. 126-130. – EDN PAFIQP.
32. Шаталова, А. Н. Система оценки индикаторов модели устойчивого развития предприятий пищевой промышленности / А. Н. Шаталова // Скиф. Вопросы студенческой науки. – 2020. – № 4(44). – С. 557-560. – EDN QTEOOR.
33. Шашкина, А. О. Применение Agile-методологии в управлении на предприятиях пищевой промышленности / А. О. Шашкина, А. В. Щуцкая // Наука XXI века: актуальные направления развития. – 2017. – № 1-2. – С. 436-438. – EDN ZBIBOP.
34. Швехгеймер, М. С. Оптимизация производства в пищевой промышленности: роль и вызовы применения роботов- манипуляторов / М. С. Швехгеймер // Оригинальные исследования. – 2024. – Т. 14, № 3. – С. 9-15. – EDN DRQPBV.
35. Шишкина, Н. П. Аналитическая оценка конкурентоспособности пищевой промышленности Забайкальского края / Н. П. Шишкина // Baikal Research Journal. – 2016. – Т. 7, № 1. – С. 7. – DOI 10.17150/2411-6262.2016.7(1).7. – EDN VLIBIZ.

Финансирование научной работы:
Нет сведений.

Ссылка для цитирования:

Толкаченко Г.Л., Шнейдер М.Р. Оптимизация бизнес-процессов в пищевой промышленности: интеграция LEAN, SIX SIGMA и цифровых технологий для повышения эффективности и качества // Первый экономический журнал. – 2025. – №5. – С. 102–109.

URL статьи: https://naukavak.ru/pezh-№5-359_102-109/

© Толкаченко Г.Л., Шнейдер М.Р., 2025

 Материал распространяется на условиях лицензии Creative Commons «Атрибуция» 4.0 Международная (CC BY 4.0)